Ravintolaa lähellä Bolun kylää (Linnesnes commune) kutsutaan nimellä Under - "under" englanniksi, mikä voidaan kääntää myös "ihmeeksi" norjasta. Sen voimakas määrä metriä pitkiä betoniseiniä työntyy osittain surffauksen yläpuolelle ikään kuin nojautuen rannalle. Sen virtaviivainen muoto on suunniteltu vastaamaan ympäröiviä kiviä. Alaosassa rakenteen tulisi karkean pintansa ansiosta houkutella nilviäisiä, jotka lopulta tarttuvat siihen, samalla kun parannetaan paikallista biologista monimuotoisuutta ja puhdistetaan vettä.
Viiden metrin syvyydessä pääsalin pehmeä valaistus, joka tunkeutuu ulos pleksilasista tehdyn panoraamaikkunan (11 mx 4 m) läpi, sekä lähellä olevan pohjan lamput on suunniteltu vetämään meren elämää lähemmäksi ravintolaa jotta kävijät voivat ihailla heitä. Rakennus on suunniteltu yhteensä 80-100 vieraalle, joille on kaksi pitkää ja useita pienempiä pöytiä.
Ravintolan sisäänkäynti on vuorattu paikallisella tammipuulla: ajan myötä se saa tyypillisen harmaan värin sopusoinnussa betonin kanssa. Tammea käytetään myös laajalti sisustussuunnittelussa. Surffausasteella on vaatekaappi, alapuolella on samppanjabaari näkymällä pääsalille, ja jopa alapuolella on itse ravintola. Kaikkia tasoja peittää kapea pystysuora ikkuna, joka on myös peitetty pleksilasilla. Lämpöpumppu jäähdyttää ja lämmittää tilat.
Baarin sisustus muistuttaa rannikkoalueen väriä - hiekkaa, kiviä, kuoria. Sen tummansiniset ja vihreät sävyt ovat innoittamana merenpohjasta, merilevästä ja karuista meristä. Valikossa on suunniteltu sisältävän lähistöllä olevan turskan, hummerin, äyriäisten ruokia sekä "tryffeli-merilevä", paikallista merilevää, joka maistuu tryffeleiltä.
Kaupallisen ja viihdetoimintansa lisäksi Under toimii tieteellisenä perustana meribiologian tutkijoille, erityisesti kalojen käyttäytymistä on tarkoitus tutkia. Tutkijat auttavat myös luomaan optimaaliset olosuhteet kaloille, äyriäisille ja äyriäisille ravintolan alapäässä.