34 metriä pitkä rakennus on upotettu 5 metriä veden alle merenpohjan tasolle, lähellä Bolun kylää (Linnesnes commune), samalla kun se ulkonee 10 metriä veden yläpuolella. Proomuun tehtiin betonikuori - "putki", jonka seinät olivat puolen metrin paksuisia, 20 metrin päässä ravintolan suunnitellusta sijainnista, sitten siihen asetettiin ikkunat ja täytettiin vedellä upotuksen varmistamiseksi (täytetty ilmalla, se pysyi pinta, jolloin on helppo vetää paikalleen) ja kiinnitä sitten pohjaan. Betonin karkean pinnan pitäisi muuttaa ravintola keinotekoiseksi riutaksi: merikasvit ja eläimet asettuvat sinne.
Tämän Pohjanmeren osan runsas kasvisto ja eläimistö tuovat paitsi vieraita myös tutkijoita ravintolaan: Under (tämä nimi käännetään norjasta samaan aikaan kuin "alle" ja "ihme") toimii tukikohtana Norjan biotaloudellisen tutkimuksen instituutille (NIBIO) ja muille tieteellisille keskuksille … Biologit ovat jo aloittaneet havainnot ja tehneet ensimmäisen löytönsä: he löysivät meduusalajin, jota, kuten aiemmin ajateltiin, ei löydy Linnesnesistä. Onnistuimme myös näkemään 5–6 millimetrin pituisia hummerin toukkia, joita aiemmin oli havaittu vain laboratorio-olosuhteissa. Valvonta voidaan suorittaa ravintolan sisätiloista ympäri vuorokauden, mitä ei voida saavuttaa sukelluksella, joten tutkijat odottavat uusia onnistumisia. Eläinten houkuttelemiseksi panoraamaikkunaan merenpohjan tasolla on järjestetty valaistus: kalat ja meduusat ovat mielenkiintoisia paitsi tutkijoille, myös ravintolan vieraille.
Snøhettan perustaja Hjetil Thorsen korostaa, että projekti jatkaa hänen toimistonsa kokeita rajojen kanssa: tässä tapauksessa maan ja meren välillä. Sisäänkäynnin sisätilat on päällystetty tammipuulla. Upea portaikko johtaa alas, ensin mezzanine-kerrokseen, jossa on baari, ja sitten pääsalille 40 vieraalle. Kattoon korvattu puu korvataan erityisesti projektille luodulla kankaalla: sen väri muuttuu laskeutuessasi meren auringonlaskun mallia pitkin vaaleanpunaisesta koralliin, sinivihreään ja lopulta tummansiniseksi. Akustiset paneelit sijaitsevat kankaan alla. Panoraamaikkunan (11 mx 3,4 m) lisäksi ravintolassa on myös kapea pystysuora ikkuna mezzanine-kerroksesta aivan pohjaan, jolloin näet "leikkauksen" veden pinnasta pohjaan.
380 LED-valoa minimoi panoraamaikkunan heijastukset, jotta näkymä merenpohjaan olisi mukavampi. Näkymä lasin takana muuttuu vuodenajasta ja kellonajasta riippuen: kesän talvipäivän sininen vesi korvataan levällä kiitos vihreän sävyn.
Huonekalut on suunnitellut erityisesti Underin arkkitehdit. Snøhetta loi myös identiteetin ja
ravintolan verkkosivusto, johon käytettiin Commercial Type -toimiston muotokuvaa.
Kokki on Dane Nicolai Ellitsgaard Måltid-ravintolasta läheisessä Kristiansandissa. Valikko perustuu paikallisesti tuotettuihin tuotteisiin, joissa painotetaan luonnonvaraisia lajeja, jotka on korjattu kaikilla kestävyysvaatimuksilla, sekä paikallisten meren antimien kokeilua (merilevän jälkiruokia jne.).
