Rakennuksen on suunnitellut meksikolainen arkkitehti Michel Rojkind, jota omistajat pyysivät alun perin suunnittelemaan katetun käytävän tuotantorakennusten väliin tehtaan vierailijoille.
Mutta Rohkind ehdotti kokonaisen museon rakentamista sinne (kuitenkin pitkänomaisella suunnitelmalla ja yhdistävän toiminnon suorittamiseksi). Ennen kuin näet suklaan tuotannon omin silmin, nähtävyydet, enimmäkseen lapset, voivat kuunnella tämän upean tuotteen historiaa pienessä auditoriossa ja sitten käydä museokaupassa. Sen jälkeen he kulkevat pitkän tunnelin läpi tehtaan työpajaan.
Rakennus, jonka pinta-ala on 634 neliömetriä. m saavuttaa 300 metrin pituuden ja mutkittelee teollisuuskompleksin alueen läpi kuin valtava kirkkaanpunainen hirviö. Arkkitehti itse vertaa sitä origamipaperiveistokseen, avaruusalukseen tai "halbrihaan" - fantastiseen meksikolaisen kansanperinteen olentoon. Sisällä suurin osa huoneista on täysin valkoisia, lukuun ottamatta "teatteria", jossa on vihreät kokolattiamatot ja suklaapatukat.
Museo suunniteltiin ja rakennettiin vain kahdessa ja puolessa kuukaudessa; Tätä varten arkkitehtien ja työntekijöiden täytyi työskennellä ympäri vuorokauden jaottamalla joka päivä kolmeen kahdeksan tunnin vuoroon.
